想咨询一下大家，如何规划openstack的版本更新？

基本用上了就很难升级了，通常做法是新建一套（升级后的），然后再迁移过去。
迁移完成后再升级老集群，再把老集群加到新集群中。

所有开源软件可能都会面临类似问题，一般会周期性升级，并且这个周期很短。这个 openstack 的版本就看你们是不是有进行封装，如果有封装，那一直追新会很痛苦，工作量很大。
个人建议，以满足业务需求为目标，然后参考软件的升级周期制定一个升级策略，比如与稳定版保持每年同步一次。开源版本，每年 4 个版本，可以尝试每年就追一个版本。