银行的核心系统去耦化建设是应该从业务层面为出发点还是应该以基础架构层为出发点？

我理解你所谓的去耦化是减少银行系统的紧耦合状况。基于历史原因，部分银行系统可能是大而全的系统，涉及多个客户业务模块，时间久了，修改难度越来越大，到了牵一发动全身的地步。这是许多银行进行核心系统换代的首要原因。
从设计和实施的角度讲，必须综合考虑业务层面和架构层面。业务应该是业务发展需要，架构则分为应用架构和体系架构（物理架构）。架构原则易说，但能否成功则源于就事论事的深入分析。至少不要陷入这个误区，过分强调某个概念。例如过分强调微服务架构，把系统拆的太散。