存储虚拟化与硬件存储之间对比，那种模式的性能和稳定性更高一些？

现在都推硬件虚拟化的技术，相对于之前的硬件存储，到底哪种模式的性能和稳定性更好？比如I/O性能，备份还原等功能，稳定性等。