桌面用统信，服务器用麒麟？

这种说法是有一定科学性的，但并不是绝对的。

首先，麒麟操作系统是华为公司自主研发的操作系统，主要面向服务器和云计算领域，具有高性能、高可靠性和高安全性等优势。而统信操作系统则是由中国电子科技集团公司（CETC）自主研发的操作系统，主要面向政府和企业用户，具有安全性高、可定制性强等特点。

从这两个操作系统的特点来看，麒麟操作系统更适合用于服务器领域，而统信操作系统则更适合用于桌面领域。这是因为麒麟操作系统具有高性能、高可靠性和高安全性等特点，可以满足服务器领域对性能和安全的要求；而统信操作系统则具有安全性高、可定制性强等特点，可以满足桌面领域对安全和个性化需求的要求。

但是，这种说法并不是绝对的，因为操作系统的选择还要考虑具体的应用场景和需求。比如，如果企业需要在桌面和服务器上都使用同一种操作系统，那么可以选择一种通用的操作系统，如Windows或Linux等。另外，还要考虑到操作系统的兼容性、易用性、维护成本等因素。

综上所述，选择操作系统需要根据具体的应用场景和需求来决定，不能一概而论。