这两个操作系统如何针对不同的硬件架构进行性能优化？

我理解这里的硬件架构，是指CPU架构，那就包括了x86、arm、c86、MIPS等区别。
不同芯片厂家会根据自身产品特性，不定期发布补丁，各操作系统厂商应及时将补丁融合到内核版本中，以修复产品缺陷。
另外各芯片推荐的操作系统配置，可根据实际在生产中应用。

具体来说，针对飞腾芯片，可以进行如下优化：
一、关闭SMMU
如果使用SMMU的地址转换功能，在硬盘达到一定峰值时，可能会出现掉盘问题，需在操作系统层面关闭SMMU。
对于个别品牌服务器，开启SMMU可能会导致RAID卡故障，建议在BIOS中关闭SMMU。
关闭SMMU具体操作方法如下：
操作系统层面关闭SMMU：
在 /etc/default/grub里配置iommu.passthrough=1
cat /etc/default/grub | grep iommu
GRUB_CMDLINE_LINUX="crashkernel=512M rd.lvm.lv=vg00/lv_root rd.lvm.lv=vg00/lv_swap iommu.passthrough=1 transparent_hugepage=never console=ttyS0,115200n8 console=tty0"

二、升级内核
1） SMMU内核补丁：解决设备分组问题，在操作系统下看PCIE设备默认在一个分组，虚拟化设备透传无法实现，打补丁解决PCIE设备在操作系统内分组问题，以支持虚拟化设备透传功能；
2） 增加飞腾芯片支持：在飞腾S2500服务器上主要解决了对双路的支持问题；
3） 飞腾中断堆积补丁：解决在中断数量很多的场景下中断堆积在一个CPU核心的问题，均分中断到其他CPU核心；
4） 飞腾kdump功能开启：解决kdump功能在S2500服务器无法正常使用的问题；
5） 飞腾kdump功能补丁：解决在一定场景下vmcore无法存储的问题，作用为保证kdump的内核在每个socket上都有核心启动；
6） 飞腾S系列服务器中断控制器驱动更新：S系列服务器中断控制器逻辑优化。

三、网卡中断绑核优化
默认情况下，Linux中断响应会被平均分配到所有CPU核心上，势必会发生写新的数据和指令缓存，并与CPU核心上原有进程产生冲突，造成中断响应延迟，影响进程处理时间。为了解决问题，可以将中断（或进程）绑定到指定CPU核心上，从而提高中断响应（或进程）的处理速度。
相比使用内核的irqbalance（中断均衡）使网卡中断在所有核上进行调度，使用手动绑核将网卡中断绑定在固定的核，能有效改善网络情况。

四、JDK优化
在ARM架构下，推荐使用华为毕昇JDK来代替OpenJDK。毕昇JDK在ARM架构上进行了性能优化和稳定性增强，在ARM架构上更稳定，在大数据等场景下可以获得更好的性能。2023版开源软件目录清单推荐使用BishengJDK8u292和BishengJDK11.0.11版本，具体使用版本参考最新开源软件目录清单。