CentOS Stream的版本及软件安装包将如何提供服务？

1、都可以，公网形式可以设置下面文件：
CentOS-Stream-AppStream.repo  
AppStream库提供常用用户空间程序，它们并不一定是安装和运行CentOS 8所必须的，比如Python包、Perl包等语言包都在AppStream。
CentOS-Stream-BaseOS.repo
Base库提供安装和运行CentOS 8时必须的包，即CentOS核心包。
2、版本都有路线图，可以根据实际情况使用。

评估使用：

另外，
按照CentOS社区的生命周期定义，
CentOS 6的生命周期在2020年11月30日结束，
CentOS 8生命周期也已经在2021年12月31日结束，
目前唯一还在生命周期之内的是CentOS 7，这也是目前使用量最大的一个CentOS版本，它的生命周期结束时间是2024年6月30日。CentOS生命周期结束意味着不会再有任何安全漏洞修复和补丁的更新。

也可以使用国内厂商发布的众多商业发行版本做为选择，比如麒麟、统信、中科方德等。