VMware vSphere虚拟化平台中创建虚拟机作为服务器，磁盘是否还有必要分开创建？这样做是否还有意义？

有意义，关键在于做备份的时候可以分盘来打快照、做镜像，如果都放一个磁盘的话对快照和镜像是不方便的。
针对未来如果有磁盘扩容需求的话，也比较建议去扩容数据盘，系统盘要尽量保证只用来装操作系统和必要的系统应用，不建议存放更多数据在系统盘中。