elasticsearch在k8s中部署？

根据你的描述，应该是有两个方面的问题：
1）es的后端存储的选择
2）Pod的创建

问题一：
分布式，本地，集中存储不管是在传统环境，还是在容器的环境中，都有使用。目前对于数据库应用，我们看到还是传统存储-集中存储，占了绝大多数的市场。
分布式存储，随着云计算的兴起，诞生的一种存储架构。它的优势很明显，无中心节点，弹性伸缩，适合云应用，等等。传统的厂商，netapp，emc，ibm，hp都有分布式存储，都是基于其传统的技术；新兴的开源分布式存储ceph，已经成为分布式存储的领军技术，有redhat，suse，xsky，联想，华三等。
分布式存储的劣势主要是，还处于发展阶段，技术有待成熟，有待市场的接受。

本地存储，一般使用的应该比较少。主要是数据复制同步方面的问题。

集中存储，目前用的最多的，不管是FCSAN还是IPSAN，其稳定性和安全性都是能够满足要求的。但是，在性价比，可扩展性方面都存在很大的问题。

--Pod创建
K8S的所有的流程都不是手动完成的，都是基于自动化完成。可以使用chef/ansible/puppt等工具完成。