如何实现细颗粒度的恢复？

这应该是一个很常规的功能。我接触过tsm和nbu的VMware备份模块，都支持从备份的虚拟机镜像中直接恢复单个文件。
相信其他备份软件也支持，可用参考对应备份产品的文档说明。

利用备份软件即时恢复的功能可以快速提取虚拟机中的文件。