mysql中实例用户？

没有实例用户的概念。用户名和数据库完全独立的。
你可以先建一个数据库

-- 创建一个叫zhangsan的数据库
CREATE DATABASE zhangsan;

然后建立一个所有权限的账号

-- 给zhangsan账号针对zhangsan库的所有权限,密码123456
-- GRANT 权限 on 库名.表名 TO '库名'@'用户登录ip' 是否可以给别人授权（可选） IDENTIFIED BY '密码'
GRANT ALL PRIVILEGES ON zhangsan.* TO 'zhangsan'@'%' WITH GRANT OPTION IDENTIFIED BY '123456';