现在将数据向云端做备份容灾，那云上的数据怎么保障安全和可用性呢？

你说的那是上公有云，一般为了安全性和私密性，重要的数据不建议上公有云，只建议有一些应用或者非重要的只读的数据库放到公有云。
应用那个可以加强版本管理和配置管理，数据库本身本地就有一份全量数据，所以公有云的安全性，企业自身是可以控制的。

您问题指的应该是公有云的，公有云底层一般都是分布式架构，采用副本策略，一般不会出现大面积损坏的。
损坏的情况一般指的是网络问题，比如之前支付宝被挖掘机挖断线缆的问题，像这种问题暂时没有什么好的解决办法，如果业务量不大，比如只是个网站的话，可以采用公有云和自己公司私有云做灾备的方式来杜绝。例如：公有云上的服务器宕机了，利用之前复制或者镜像的数据在私有云环境中启用起来。
如果是发生公有云上数据损坏的话，云上的数据发生逻辑故障的话，公有云提供商本身是不提供支持的，意思就是不管，和他们没什么责任。要想杜绝这种问题，可以买公有云上的备份软件来解决。云备份软件也是按照使用量、带宽等来按需收费，把用户云上的生产数据在云端进行备份，防止逻辑故障，其实和本地是类似的。

这是一个无法回避的问题，安全、数据隐私等考虑是目前公有云面临的最大挑战。因此，就目前来看，混合云是未来云计算发展的方向，企业级客户需要合理规划混合云的使用场景，以达到充分利用公有云的优势，而又能保护企业本身数据的安全和隐私，例如SOR和SOE负载独立部署等…
当然，您在选择公有云时，可以参考一些第三方机构发布的云平台成熟度评价，选择更好的云架构。